Du Uru de bon goût

Dégustation de plats confectionnés à base de « uru » (l’arbre à pain), ce midi au ministère de l’Agriculture, par des familles nouvellement formés à l’auto-consommation. C’est l’une des pistes actuellement poursuivies comme alternative aux importations. Et c’est bon !

Pain, hachis parmentier, pizzas, crêpes…il y en avait pour tous les goûts lors de cette séance de démonstration sur l’art de cuisiner le « uru ».

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Autant dire tout de suite que Noël Choune n’aura pas perdu son temps! Chargé de mission au ministère que dirige Thomas Moutame, plus spécialement dans le développement de l’agriculture naturelle et biologique, il anime des séances de formation pour les familles.

IMG_1861Mais pas n’importe lesquelles: celles qui peuvent se vanter d’avoir chez elles des arbres à pain et des « fruits » à ne plus quoi savoir faire.

Depuis le mois de septembre, les rencontres se succèdent par groupe de 8 à 10 personnes. Mahina, Pirae, Papenoo, Tiare et Mahaena sont les premières communes concernées.

Objectif du ministère: apprendre à valoriser ce produit typique du fenua, pour mieux l’utiliser toute l’année.

Pour assimiler ces techniques, les familles ont rendez-vous au CJA de Vairao ainsi qu’au SDR/laboratoire agro-alimentaire de Papara pour toute la partie technique semi-industrielle.

Car indépendamment d’une utilisation immédiate du « uru » sous forme de frites par exemple, il est possible également de le conditionner en farine ou bien, en morceaux congelés après cuisson à la vapeur que l’on pourra remettre sur la table d’ici six à huit mois.

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Cette formation se poursuit jusqu’au mois de décembre-janvier, correspondant à l’une des deux saisons d’abondance du uru. Parallèlement, Noël Choune entend procéder à un recensement des arbres à pain sur l’île de Tahiti afin d’avoir une meilleure connaissance du potentiel de cette filière en devenir.IMG_1856

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