Gastronomie Outre-mer: à chacun son panier de Babette…

 

« Le Trophée de Babette », un concours réservé aux meilleurs élèves des lycée hôteliers, a débuté samedi au salon de la gastronomie des Outre-mer et de la francophonie, à Paris.

Durant l’épreuve, les trois candidats polynésiens ont fait montre d’une belle assurance.

Le principe de ce concours culinaire est simple : Babette de Rozières donne un panier surprise à chaque candidat qui découvre alors les produits. Puis elle révèle la recette à réaliser en une heure. Tout ce qui est dans le panier doit être utilisé. A la fin de l’épreuve, chacun doit avoir dressé quatre assiettes. Ce samedi matin, il fallait réaliser une poitrine de volaille fermière, papaye, crème de betterave aux épices douces.

Pas de quoi déstabiliser le Tahitien Tehuiarii Papaura. Le geste sûr, il a été le premier à se lancer dans l’aventure en matinée. Sans aucun complexe et avec un calme surprenant. Ses camarades du lycée hôtelier de Tahiti, Alann Poilvet et Jason Ho ont fait de même dans l’après-midi. Seuls six candidats seront sélectionnés pour la finale prévue dimanche 4 février.

La Polynésie à la hauteur de sa réputation

Frédéric Bolmont, professeur du Lycée hôtelier de Tahiti, s’est dit très fier de ses élèves. Très fier aussi de la qualité de l’enseignement dispensé au lycée hôtelier qui se classe parmi les meilleurs de France.

Tehuiarii Papaura a d’ailleurs confirmé qu’il devait son apparente assurance à l’expérience acquise auprès de ses professeurs durant ces dernières années.

Pendant ce temps, du côté du pavillon polynésien, toute la délégation venue de Tahiti et les associations de métropole ont préparé un délicieux maa Tahiti. La cuisine, prise d’assaut, était une véritable ruche ou chacun a pris plaisir à travailler et cuisiner les produits apportés du Fenua grâce à la chambre d’agriculture et au ministère du Développement des ressources primaires.

Tous avaient un objectif : étonner le public parisien avec nos saveurs et renvoyer une image très positive de la Polynésie française. C’est indéniablement réussi. La Polynésie française, invitée d’honneur du salon de la gastronomie, a été à la hauteur de sa belle réputation.

Communiqué du gouvernement

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