Te Kai: des sciences à l’Art culinaire…
La ministre de l’Éducation, de l’Enseignement supérieur et de la Culture a présenté une communication relative à l’organisation de la 3ᵉ édition de Te Kai, journée des métiers du tourisme et de l’art culinaire polynésien, en partenariat avec la Fête de la science.
Le jeudi 15 octobre 2026, le Campus des métiers et des qualifications Hôtellerie-Restauration-Tourisme du Pacifique (CMQP) organisera cette journée à l’Université de la Polynésie française (UPF).
Cette journée répond à un enjeu de recrutement pour les métiers du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration, les employeurs du secteur rencontrant des difficultés à trouver du personnel formé. Plus de trois cents collégiens de Tahiti et de Moorea y participeront sur place. Une captation en direct, réalisée par la Direction générale de l’éducation et des enseignements (DGEE), permettra aux élèves des archipels de suivre l’événement à distance.
Des professionnels polynésiens présenteront leurs métiers et les formations qui y conduisent, notamment aux classes de quatrième.
En partenariat avec la Fête de la science, consacrée cette année aux « Saveurs savantes », Te Kai montrera que les sciences ouvrent des perspectives dans les métiers culinaires. Un professeur de chimie de l’Université Paris-Saclay animera des démonstrations de chimie culinaire à partir de produits locaux.
Plusieurs interventions prolongeront sa participation, dans le cadre du projet TEch KAI. Un atelier de cuisine moléculaire sera proposé à des élèves de CM1 et de CM2 de Hitiaa o te rā. Des échanges avec les enseignants de l’école hôtelière porteront sur les applications pédagogiques de la chimie culinaire.
Deux autres ateliers seront proposés aux collégiens, l’un sur les nourritures d’antan, animé par une docteure en archéologie et chercheuse au Centre international de recherche archéologique en Polynésie (CIRAP), l’autre sur les métiers de l’hygiène alimentaire, au moyen de casques de réalité virtuelle.
Une conférence, ouverte à tous, réunira un professeur de chimie, une diététicienne-nutritionniste et une intervenante du secteur culinaire, autour des produits du fenua. Cette conférence présentera les ambitions du projet TEch KAI pour la cuisine polynésienne.
extrait CM
