25 novembre 2020

Trop de colorants dans les macarons !

Sucrés, croquants et moelleux à la fois… les macarons sont votre péché mignon.

Mais attention à ceux qui arborent une couleur trop intense : un « surdosage des colorants » toucherait en effet un quart de ces pâtisseries, selon une enquête de la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) révélée le 25 mars 2019 dans son rapport annuel d’activité.

L’enquête de la DGCCRF menée en 2018 portait plus largement sur le contrôle des colorants utilisés dans les pâtisseries et biscuits sur l’ensemble du territoire. Les analyses conduites ont permis de révéler plusieurs dépassements des limites réglementaires en colorants et l’utilisation de produits parfois interdits en France.

A l’origine de ces dépassements et de ces fraudes : des professionnels qui « n’hésitent pas à jouer la surenchère dans la palette en ayant recours à un surdosage des colorants » et qui agissent par « méconnaissance de la réglementation« , estime la DGCCRF.

Des produits « impropres à la consommation »

Problème, les « taux records de ces colorants » rendent les macarons « impropres à la consommation » car « présentant un risque pour le consommateur« .
Ainsi, au vu des anomalies constatées, « 21 retraits ou rappels concernant des non-conformités en matière d’utilisation des colorants sur les macarons et six sur les meringues ont été mis en oeuvre » l’an dernier, note aujourd’hui la DGCCRF.

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Source: Yahoo actualités

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